Meny
Nasjonale retningslinjer for småskala slakterier og kjøttforedlingsbedrifter
Publisert: 13.05.09
HANEN har arbeidet en stund med å utarbeide disse retningslinjene. Nå er HANEN og prosjektleder Lene Scobie glad for at retningslinjene er godkjente og kan legges frem - slik at de kan bli tatt i bruk.
Nå er HANEN – bransje- og markedsorganisasjonen for bygdeturisme og gardsmat - i mål. Etter mye arbeid med Nasjonale retningslinjer for småskala slakterier og kjøttforedlingsbedrifter, er et dokument nå utarbeidet. De nasjonale retningslinjer skal tjene som hjelp og veiledning for småskala bedrifter innen denne næringen. Det er lagt stor vekt på å gjøre det lett forstålig og samtidig peke på ansvaret som produsenten har for å produsere trygg mat til forbruker.
Dokumentet er delt i tre deler.
- Bakgrunn for dokumentet. Noen farer blir drøftet, HACCP som metode blir raskt gjennomgått og noen ord og uttrykk blir forklart.
- Grunnforutsetninger blir grundig gjennomgått.
- Eksempler på flytskjema og fareanalyse.
Retningslinjene kan kjøpes for 500 kr. Det vil også bli arrangert kurs i bruk av retningslinjene.
For kjøp av retningslinjene og nærmere info om kurs m.v., ta kontakt med:
HANEN v/ prosjektleder Lene Scobie
tlf: 97754410 e-post lene@nbg-nett.no
Bildet under: Prosjektleder Lene Scobie (Foto: Mattilsynet)
Illustrasjon fra forsiden av Nasjonale retningslinjer for småskala slakterier og kjøttforedlingsbedrifter:
