Mattilsynets kontroll og virke mot småskala virksomheter

HANEN ble 15. februar 2011 invitert til møte med Mattilsynet. I 2008 hadde Mattilsynet eget fokus på småskala melkeforedling. I 2009 småskala kjøttforedling og slakterier og 2010 innlandsfiskenæringen.

Konklusjonen på tilsynet som er gjort, viser at produsentene som oftest har god kompetanse på det som gjøres, men at det er mangelfullt på dokumentasjon og systemforståelse.  Prøvetaking og derved dokumentasjon på at bl.a. listeria ikke finnes i et uakseptabelt antall, skulle en også hatt mer av. Dette er spesielt nevnt i forhold til rakfiskproduksjonen.

Nasjonalt prioritert område for 2011 hos Mattilsynet er gårdsutsalg og servering.

Kompetanse hos de småskala matprodusentene er et viktig kontrollpunkt. Rett kompetanse er en forutsetning for å kunne produsere trygg mat. Det er derfor nødvendig at de som produserer mat for servering ute eller inne, har kunnskap og forutsetninger til trygg produksjon. Dette gjelder personlig hygiene, renhold av arbeidsredskaper osv.

Vannforsyning vil også være et viktig kontrollpunkt. Mange virksomhetene har egen vannforsyning, og det er krav om at vannet er helsemessig trygt.

Produsenter som driver med gårdsutsalg og matservering (men gjerne også andre produsenter) og som har spørsmålsstillinger de ønsker svar på, kan sende disse til HANEN v/ Lene Scobie: lene@hanen.no. Lene spiller så inn til Mattilsynet. Vi vil på den måten ha en løpende dialog med kompetansepersoner i Mattilsynet som har spesiell kompetanse på småskalanæringen.

Dersom dere som produsenter opplever at deres lokale Mattilsyn ikke har tillit til deres løsninger for trygg matproduksjon, oppfordres dere til å klage. Mattilsynet melder selv om at de mottar få klager.